"Je suis né en Sardaigne, ma famille est composée de sages, mais aussi d'artistes violents et productifs". Grazia Deledda, la seule Italienne à avoir remporté le prix Nobel de littérature en 1926 , s'est présentée ainsi à Stockholm lors de son discours inaugural de remerciement pour l'obtention du prix Nobel. Elle, la petite poétesse de Nuoro, est l'exemple le plus frappant qui décrit le monde réel de la Sardaigne , celui de la culture et de la tradition , dans le meilleur des mondes. Les dominations longues et différentes en Sardaigne ont contribué à créer une culture complexe, enracinée, originale et conservatrice au sein de la population sarde.
La Sardaigne se montre en permanence pour la mer et les plages magnifiques, c'est ce qui fait le plus la gourmandise. Nous, de Travel Planner Family, d'autre part, à notre petite échelle, nous nous efforçons continuellement de diriger et de faire tomber amoureux les voyageurs de la vraie Sardaigne , celle faite avant tout de traditions qui sont encore profondément enracinées dans la culture millénaire de la population locale.
TRADITIONS DE SARDAIGNE
INDICE
1) COSTUMES DE SARDAIGNE
Les costumes sardes représentent le cercueil de traditions ethnographiques et culturelles aux caractéristiques très particulières. Bien que le modèle de base soit homogène et commun à toute l'île, chaque communauté et pays possède ses propres vêtements traditionnels , tant pour les hommes que pour les femmes, ce qui le différencie des autres. Elles sont toutes particulièrement élaborées, celles des femmes sont très colorées et multicolores, tandis que celles des hommes sont moins évidentes.
Autrefois, les vêtements remplissaient une fonction de communication réelle et précise car ils clarifiaient immédiatement le statut personnel et le rôle de chaque membre dans la sphère sociale, la région historique ou le pays d'origine, un état matrimonial particulier. Les matières utilisées pour la création de ces merveilles sont parmi les plus variées du lin au cuir en passant par le fin lin et l'orbace de la soie. Mais découvrons les détails :
Vêtements pour femmes
Les femmes en Sardaigne se couvrent la tête avec des bonnets, des mouchoirs, des châles et des capes ou soulèvent l'une des jupes sur leur tête. La poitrine est couverte par l'ensemble composé d' une chemise, d'un corsage et d'une veste , vêtements dans lesquels se concentrent des broderies raffinées et de riches ornementations. Les jupes sont généralement pleines, la plupart du temps plissées ou plissées. Enfin, les chaussettes , en fil de coton blanc, colorées ou foncées en fonction de l'âge, des zones, et de l'occasion d'utilisation, se portent aussi bien avec des chaussures qu'avec des bottines et bottines cloutées. Les vêtements sont ornés de beaux bijoux en or ou en argent, de corail et de perles, tels que des boutons en filigrane, des médailles religieuses et des broches.
Vêtements pour hommes
"Sa berritta" est de loin la coiffe masculine la plus répandue, elle représente un bonnet de sac rouge ou noir de différentes longueurs, mais les bonnets, tambourins et chapeaux à bords ne sont pas rares, même accompagnés de mouchoirs. La chemise est large et blanche avec une veste en tissu fin sur le dessus. Les vestes ou manteaux font également partie du costume, de couleur noire, mais varient en fonction de la classe et de la profession. Les pantalons sont généralement longs, avec des chaussettes pour la plupart faites à la main avec du fil de laine blanche. Les bottes à clous sont les chaussures les plus populaires, mais des chaussures plus légères sont également utilisées, lacées et parfois décorées avec des boucles en argent
En ce qui concerne les costumes, en plus des événements et festivals connus en Sardaigne sous le nom de "La Cavalcata Sarda", nous vous proposons de découvrir un petit musée situé à Tresnuraghes , dans la province d'Oristano. Des crinolines volumineuses du milieu du XIXe siècle, des robes Belle Epoque somptueuses et raffinées, des lignes sobres et élégantes des années 1920. Ce que vous pouvez faire au musée Casa Deriu est un authentique voyage à travers les styles et les tendances à travers trente robes et vêtements originaux exposés et représentatifs de l'histoire de la mode d'outre-mer en Sardaigne entre le début du XIXe siècle et les premières décennies du XXe.
2) LA LANGUE SARDE
Les Romains ont conquis la Sardaigne, comme la plupart de l'Occident et pour cette raison ils ont apporté de nombreuses influences sur l'île, donnant les origines à la langue sarde . Le sarde est une langue qui dérive du latin et après la chute de l'empire romain, il s'est répandu dans toute l'île, devenant un élément fondamental de l'identité sarde . Malgré les conquêtes, et donc l'entrée de langues extérieures qui ont eu lieu en Sardaigne au cours des siècles suivants, le peuple sarde, principalement du fait de son isolement , a conservé son originalité latine.
Différents types de sarde peuvent être distingués en fonction du lieu et de sa position géographique, et il est aujourd'hui considéré comme une langue autonome , avec sa propre grammaire et complètement séparable de la langue italienne. Cela représente une richesse authentique qui mérite d'être sauvegardée en tant qu'outil linguistique et patrimoine culturel , c'est pourquoi il est devenu un sujet d'étude dans plusieurs écoles de l'île. Il est garanti que les nouvelles générations de Sardes ne perdent pas le charme et la beauté de leur langue.
3) LA MUSIQUE DE LA SARDAIGNE
De nombreux Sardes continuent à communiquer à travers des formes musicales héritées de la tradition du passé simplement parce qu'ils trouvent en elles un moyen approprié de s'exprimer au sein de leur réalité contemporaine. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles la musique traditionnelle sarde , tant chantée qu'instrumentale, s'est transmise au fil des siècles et représente l'une des plus anciennes et des plus riches de la Méditerranée.
Cantu sur Tenore
Commençons par l'une des chansons les plus populaires de Sardaigne. Grâce à l'engagement de groupes tels que les Tenores di Bitti et Tenores di Neoneli, le canto a tenore est connu dans le monde entier, à tel point qu'en 2005 il a été reconnu par l'Unesco en tant que patrimoine oral et immatériel de l'humanité. Le canto a tenore est un chant polyphonique sans l'aide d'aucun instrument de musique. Il se caractérise par un quatuor composé de sa boghe (voix soliste qui dirige le chant), sa contra et su bassu (voix d'accompagnement), sa mesa boghe (demi-voix, fusionne le chœur). Cherchez parmi la multitude de vidéos sur youtube, le canto a tenore est une authenticité de la tradition sarde.
Cantu A Chiterra
C'est un type particulier de chant né du contact entre les traditions musicales aragonaise et espagnole, et les traditions sarde-logudorese. Il est surtout répandu dans le Logudoro et la Gallura.
Instruments de musique connus
L'accordéon diatonique (organittu ou su sonu) est un petit accordéon utilisé pour accompagner le chant monodique et représente l'instrument principal du su ballu tundu (la danse en rond), la plus caractéristique des danses folkloriques sardes. Un autre instrument remarquable est Sa Launedda , un instrument à vent polyphonique datant de l'époque nuragique qui conserve encore sa structure d'origine, composée de trois tuyaux de différentes longueurs
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4) ARTISANAT SARDAIGNE
Compte tenu des échanges dus aux nombreux peuples arrivés de la mer, l'artisanat en Sardaigne a pris des caractéristiques d'unicité par rapport à celui de toute autre région italienne. Il n'est pas unique uniquement par sa cohérence , sa diffusion et son incroyable créativité mais son unicité concerne la forme fonctionnelle caractérisée par les mêmes formes décoratives, un ABC de tout l'artisanat sarde qui dans un certain sens souligne l'attachement à la culture sarde.
L'artisanat en Sardaigne est né avant tout pour satisfaire les besoins quotidiens tels que l'usage domestique et le travail. Il met en lumière le tissage, le travail des métaux et du bois, l'entrelacement des paniers jusqu'à la création d'objets transmis au fil des siècles pour la valeur de leur sacralité (voir bijoux, et bijoux).
Le tissage
L'excellence de l'artisanat sarde. La production textile traditionnelle en Sardaigne est étroitement liée aux principales activités productives, à savoir l'élevage et l'agriculture. Pensez-vous qu'à partir de l'époque romaine, les sources historiques parlent d'une activité artisanale croissante, particulièrement répandue au niveau familial. Les techniques utilisées pour le tissage sont verticales (présentes dans quelques centres), horizontales (répandues dans toute la région) et obliques et les principales matières premières sont la laine, le coton, le lin et la soie.
La fonction principale de l'objet textile était à l'origine celle de couvre-poitrine , décor du coffre austère dépositaire de la dot de la mariée et du petit trésor domestique. A partir de là, nous sommes passés à la production de couvertures, tapisseries et tapis . D'autres artefacts textiles étaient la sacoche (portée par tous les hommes sur l'épaule ou à cheval) et les riches colliers pour le harnais festif des chevaux et des bœufs. La production textile s'enrichit alors de plusieurs autres pièces d'ameublement : rideaux, tissus, coussins et nappes. Dans tous les cas, comme nous l'avons mentionné précédemment, la décoration est l'élément principal qui permet la préservation de la tradition sarde.
Parmi les pays qui revendiquent une tradition centenaire dans le tissage, on peut citer Aggius, Nule et certainement Samugheo , avec ses tapis traditionnels.
La parcelle
C'est un secteur qui est aujourd'hui représenté presque exclusivement par la poubelle , et autrefois cette activité s'exerçait au niveau familial pour créer différents contenants , chacun différent en forme et en taille selon l'usage auquel il était destiné. Par exemple, les hommes produisaient des paniers destinés à la récolte notamment dans les secteurs de l' agriculture et de la pêche. Les femmes destinaient leurs paniers à un usage domestique . Désormais, les paniers sont produits principalement à des fins décoratives en termes de mobilier et sont constamment demandés sur le marché. Là aussi, comme dans le tissage, les éléments décoratifs ne manquent pas et les motifs géométriques prédominent (damier, cercles concentriques, rayons de triangles), mais aussi floraux et fauniques (oiseau, paon, cheval).
Les matières premières utilisées varient selon les régions, selon qu'elles sont collectées dans la campagne ou dans les étangs environnants : ce sont les roseaux, le palmier nain, l'asphodèle, les roseaux, le saule, le myrte, le lentisque, la paille et le foin . Dans le raphia de Castelsardo, on utilise du jonc et du palmier nain. Dans des villes comme Tinnura, Flussio, Montresta et Ollolai, l'asphodèle. Parlant au lieu de San Vero Milis et Ottana, les joncs et les herbes des marais sont généralement utilisés. Au Sinnai, au centre de la Sardaigne, on utilise des joncs et de la paille de blé récoltés après la récolte. Les érudits ont même rapproché les artefacts produits dans le Sinnaï de ceux trouvés dans les tombes égyptiennes , soulignant une fois de plus leur caractère hautement fonctionnel.
Céramique
Pendant de longs siècles, malgré les influences des dominations qui se sont succédé sur l'île, on s'est limité exclusivement à la fabrication d'objets en céramique à usage pratique et fonctionnel. Quelques exemples sont la carafe pour l'eau potable, les grandes casseroles , les récipients à mélanger , les bocaux et les bocaux pour conserver les aliments, tandis que la création de carafes et de vases décorés était réservée aux occasions spéciales. Les matières premières ont toujours été des argiles et des kaolins que l'on trouve en grande variété et quantité en Sardaigne, même si ces derniers temps ils sont également importés. L'argile est travaillée à la main ou sur un tour puis laissée à sécher à l'air ; dans les temps anciens, il était cuit dans des fours à bois, aujourd'hui presque partout remplacés par les fours électriques les plus modernes et les plus fonctionnels. Les éléments décoratifs qui distinguent la culture sarde ne manquent pas, c'est pourquoi la décoration a été réalisée en partie en relief et en partie en bâton.
Actuellement, les principaux centres de production de céramique sont concentrés à Assemini et dans l'arrière-pays de Cagliari . La fabrication d'objets en céramique est encore aujourd'hui un véritable art dans ce village, où se trouvent encore une dizaine de familles qui perpétuent la tradition artisanale de la céramique. Parmi les autres villes qui possèdent la plus ancienne tradition dans ce domaine, nous pouvons citer Oristano (mérite d'être exploré grâce aux célèbres Figoli di Oristano) , Pabillonis, Dorgali, Sassari et Siniscola .
Le bois
La simplicité d'une société agro-pastorale comme celle de la Sardaigne se reflétait autrefois aussi dans l'ameublement de la maison, limité à quelques meubles essentiels : le lit, le berceau, les chaises et tabourets, la table et le porte-assiettes. , où ils trouvaient leur place, les divers plats à usage quotidien. C'étaient tous des meubles très modestes, comme il sied à la pauvreté du cadre traditionnel. La seule exception était le coffre , finement sculpté, qui a toujours occupé une place essentielle dans la maison, renfermant le trousseau de la mariée et toutes les richesses de la famille.
Les essences de bois principalement utilisées sont le châtaignier , abondant dans les bois de Barbagia, le noyer et le genévrier avec la technique de la sculpture. L'élément décoratif a toujours été généralement simple et linéaire, avec des motifs de type géométrique ou inspirés de la nature (flore et faune).
Les centres de Barbagia tels que Aritzo, Desulo, Tonara, Nuoro, Ottana, Isili, Orani sont ceux qui continuent le plus à répéter des motifs traditionnels et symboliques presque intacts. Cependant, les meubles et les bois sculptés sont produits par l'ancienne tradition locale également à Santulussurgiu, Buddusò, Sassari, Cagliari et Quartu Sant'Elena et certains artisans qui perpétuent les anciennes compétences du commerce peuvent être trouvés dans presque toutes les villes de la Sardaigne. D'autres expressions artistiques typiques sont les lourds masques de carnaval traditionnels portés par les Mamuthones de Mamoiada et les Merdules d'Ottana (notez Mario Cossu , l'artisan qui a créé le masque de Boe di Ottana), liés à un rite ancien pratiqué pour chasser les les mauvais esprits.
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Les Métaux
Depuis l'époque de la civilisation pré-Nuragique, le travail des métaux non précieux s'est répandu et cela s'explique par les extraordinaires richesses métallifères présentes dans le sous-sol. Dans l'Antiquité, le forgeron, en plus d'effectuer le ferrage des animaux de trait, fabriquait également d'autres objets tels que des verrous, des caches de serrure, des heurtoirs de porte et d'autres objets pour la cheminée. Actuellement, les objets d'une renommée et d'une typicité particulières sont les cloches à vache pour animaux , en tôle de fer laitonnée à chaud. Aujourd'hui les artisans du fer produisent des objets d'un bon niveau artistique tels que des équipements traditionnels, des bronzes , de la menuiserie métallique artistique, des objets d'ameublement et de cuivre, ainsi que des couteaux très recherchés.
Coutellerie : Une production raffinée allant des leppas et resolzas traditionnels (couteaux à cran d'arrêt classiques des bergers et des agriculteurs), aux couteaux de collection. Ce sont des artefacts qui nécessitent une attention particulière tant pour la trempe des lames que pour la préparation des manches, en corne (de mouflon, de buffle ou de chèvre). Il existe de nombreux centres qui sont devenus célèbres pour le traitement du couteau, ce qui lui a valu des noms distinctifs. Pattada pour le couteau à lame de feuille appelé sa pattadesa , Guspini pour le couteau ventru, a dit sa guspinesa , Arbus pour le soi-disant switchblade s'énerve , Santu Lussurgiu pour le couteau dit luxembourgeois sa luxulzesa mais aussi d'autres pays comme Dorgali, Desulo, Gavoi et Gonnosfanadiga .
Fer forgé: En visitant certaines églises de campagne ou anciennes maisons nobles, dans les jardins et les intérieurs, vous pourrez admirer des portes, des balustrades et des grilles, des balustrades et des balustrades avec des gribouillis compliqués, ou un entrelacement bizarre de lignes courbes réalisées sans dessin précis. L'ancienne tradition du fer forgé est restée florissante notamment à Cagliari et Sassari , mais aussi dans quelques autres petites villes de l'île.
Objets en cuivre : Il s'agit d'une production traditionnelle typique d' Isili , une petite ville de la région de Sarcidano. La production de chaudières s'explique par l'éloignement de la ville des principales voies de communication et la proximité de la mine de cuivre de Funtana Raminosa, connue depuis l'Antiquité. On parle de maîtres spécialistes du travail du cuivre et leur histoire est aussi imprégnée d'un certain mystère, on dit en effet qu'ils sont descendants de peuples tsiganes ou juifs. De telles rumeurs seraient confirmées par l'utilisation du jargon curieux appelé su romaniscu et par leurs caractéristiques somatiques qui les font paraître plus nordiques que sardes. Curieux n'est-ce pas ?! Les productions étaient principalement de grandes chaudières pour le traitement des produits laitiers, des chaudières plus petites , des casseroles avec un seul manche long ou deux anses annulaires, et bien plus encore. Il faut considérer comment la couleur du cuivre forgé, combinée aux formes simples mais originales, donne de la valeur à ces artefacts, qui sont toujours très demandés, notamment à des fins ornementales.
Objets en bronze : Le travail du bronze s'est répandu depuis l'époque de la civilisation nuragique et tendait autrefois à créer des objets du quotidien, des outils de travail, des armes et surtout des sculptures artistiques. Récemment, le bronze a été utilisé pour la création de statuettes de sujets nuragiques (les soi-disant bronzes ) : chefs de tribu, matriarches, roturiers, bateaux votifs, animaux, etc. Tout cela grâce au sculpteur Franco D'Aspro.
Liège
A Calangianus , petit village d'environ 5000 habitants, au cœur de la Gallura, le liège joue un rôle fondamental dans l'économie locale. Industries, petites usines et artisans ont contribué à rendre le liège de la région célèbre dans le monde entier, notamment grâce à la production de bouchons de vin. Le travail du liège à d'autres fins comme matériau isolant pour la construction s'est répandu dans toute la Gallura (les nuragiques l'utilisaient déjà à l'intérieur des nuraghi). Mais pas seulement cela, les usines de chaussures nous fabriquent les cales et les semelles intérieures des chaussures, de nombreux paquets de fruits, d'œufs ou de fleurs fraîches sont constitués de couches de liège. En Gallura, le liège est également présent dans les vêtements car il est utilisé pour les vêtements et les accessoires tels que les sacs et les pochettes. La styliste Anna Grindi , de Tempio Pausania, en sait quelque chose, qui a breveté un tissu en liège et l'a appelé Suberis . Il s'agit d'une fibre issue du liège lui-même découpé en feuilles très fines et associé à différents supports tels que le lin, le coton et la microfibre. Respectez l'environnement, il est imperméable, résistant aux taches, aux rayures, doux, malléable et résistant à l'usure.
Mais d'où vient le liège ? Issu du chêne-liège , une espèce indigène cultivée dans une zone restreinte de la Méditerranée occidentale. Cette croûte gris clair, spongieuse et d'environ 5 cm d'épaisseur peut être retirée des plantes d'au moins 15-20 ans. L'ablation s'effectue par écorçage et incision en faisant particulièrement attention à ne pas blesser le phellogène. Les caractéristiques du liège en ont donc fait un matériau recherché et apprécié dans de nombreuses activités de production.
Les bijoux
Le bijou sarde signifie style ethnique et signe de la culture profonde de tout le peuple de la Sardaigne. Ceux-ci sont certainement liés au costume traditionnel , car ils complètent le même dans ses éléments décoratifs. Pour trouver la signification la plus secrète et la plus ancienne des bijoux sardes ( Prendas ), cependant, nous devons remonter aux origines d'un mythe qui raconte des fées qui, dans leurs maisons enchantées ( Domus de Janas ), tissaient des fils d'or et d'argent qui sont devenus des tissus brodés de pierres précieuses. Depuis l'Antiquité le bijou avait en effet la fonction d'intermédiaire entre l'homme et les dieux , pour invoquer leur grâce ou pour exorciser les forces du mal. Par exemple, une pierre noire (obsidienne) à l'intérieur d'un cercle d'argent (Sabeggia) a été utilisée pour sauver le nouveau-né des dangers du mauvais œil.
La production orfèvre et artisanale de l'île se caractérise par une multitude d'artefacts. Le bouton est l'élément le plus courant dans les différents costumes de l'île et avec les boutons de manchette, généralement par paires, ils décorent le col et les poignets de la chemise et le corset des costumes masculins et féminins. Les colliers font également partie des vêtements traditionnels sardes et parmi ceux-ci se distinguent su giunchigliu (longue chaîne en or avec des maillons circulaires à porter avec plusieurs tours autour du cou) et su gaettau où les pulls se transforment en grand vague sphérique fini avec granulation et filigrane. D'autres bijoux comprennent des broches, des bagues, des boucles d'oreilles mais aussi des amulettes et des talismans. Parmi tous, il est également important de mentionner la tradition d'Alghero dans la création de divers types de bijoux à partir du traitement du corail rouge . Voici un magnifique article de Manuela Vitulli sur la foi sarde, symbole des bijoux sardes.
Les pierres
La Sardaigne possède également un certain nombre de artisans qualifiés travaillant la pierre , en particulier le granit, le grès, le basalte, capables de créer de véritables sculptures respectant l'ancienne tradition régionale. Narbolia , dans la province d'Oristano, est un lieu de haute tradition dans le traitement de la pierre qui remonte à la période nuragique. Ici, il est possible de visiter l'exposition de certains objets, tels que des tables, des décorations de sol, des miroirs, des cadres, des cadres photo de pièce maîtresse, des horloges. Parmi les artisans présents en Sardaigne, nous aimons citer Salvatore Tola et sa société Perda'Ia, un maître du traitement artistique de la pierre.
La peau et la peau
Les produits en cuir et en cuir sont utilisés à la fois pour la maroquinerie, donc les portefeuilles, ceintures, sacs et autres souvenirs, à la fois pour le marché de la chaussure comme les fameuses gambales, et pour l'habillement en particulier les vestes et manteaux et enfin pour l'équitation avec la production de selles. Il suffit de penser que Bosa , dans la province de Sassari, fut pendant près d'un siècle la capitale des tanneries en Italie , dont les productions de haute qualité étaient appréciées et vendues dans la péninsule et à l'étranger. Au fil du temps, lentement, l'activité a diminué puis a cessé dans la seconde partie du XXe siècle. En nous confiant la planification de votre itinéraire de voyage en Sardaigne, vous pouvez demander et recevoir en cadeau la brochure Discover Bosa , qui parle également de la magnifique histoire de l'ancienne tannerie.
Le verre
Bien que l'île possédait de gigantesques réserves naturelles de sable siliceux pour la transformation du verre , elle n'a jamais développé cette activité au point d'en faire une tradition étendue à l'ensemble du territoire régional. En fait, il se limitait à exprimer quelques réalités d'une certaine importance, notamment en ce qui concerne les objets et les émaux utilisés pour la céramique. Sassari a toujours été l'un des rares centres d'excellence pour le verre et aussi Oristano , qui revendique une grande tradition qui est maintenant restée dans les petits ateliers qui fabriquent divers types de produits, des vitres en verre coloré ou sablé aux vases et verres en cristal, en passant par les émaux utilisés pour embellir les céramiques.
Bien que cela ne soit pas confirmé, certains érudits dont Giusi Gradoli (doctorant en technologies de la céramique préhistorique) soutiennent que les nuragiques connaissaient le verre avant les Égyptiens.
5) CUISINE TYPIQUE DE LA SARDAIGNE
La cuisine sarde est très variée et est basée sur des ingrédients simples et originaux, issus à la fois de la tradition pastorale et paysanne , et de la marine . Chaque ville et chaque région de la Sardaigne a des plats typiques, qui peuvent être répartis dans toute l'île, cependant, en prenant des noms différents et parfois, avec quelques changements d'ingrédients. La nourriture raconte un territoire et le fait parfaitement en Sardaigne puisque la cuisine sarde est similaire à celle d'il y a quelques siècles. Le porcetto sarde est définitivement le plat emblématique de l'île, un cochon de lait cuit lentement sur le grill qui est tendre et croustillant, un délice.
Bien qu'il s'agisse du plat typique le plus populaire, en Sardaigne, il est important de savoir qu'il y a tellement de délices qu'il serait impossible de tous les énumérer. A On commence par le pain, par exemple le coccoi , le civraxu , le pan'e gherda et enfin le pain le plus connu le carasau . Certains plats sont élaborés à partir du pain, comme le pane frattau et la soupe Gallura . En Sardaigne, il existe des dizaines de variétés de pâtes typiques, par exemple sèches comme fregula et malloreddus , fraîches comme culurgiones, filindeu et lorighittas . Pour continuer les plats principaux de viande, comme le rôti de porc, d'agneau ou de chevreau , de cordula , d'entrailles d'agneau, de mouton bouilli , et ceux de poissons : crustacés, bar, dorade ou encore anguilles et thon grillés cuisinés de mille façons. Impossible de ne pas mentionner les desserts comme les seadas et les pardulas .
Dans ce paragraphe, cependant, nous aimerions nous concentrer sur certaines spécificités de la Sardaigne sur le plan culinaire, celles qui ont fait son histoire.
Le pain
Bien qu'il s'agisse du plat typique le plus populaire, en Sardaigne, il est important de savoir qu'il y a tellement de délices qu'il serait impossible de tous les énumérer. A Cela commence par le pain, par exemple le coccoi , le civraxu , le pan'e gherda et enfin le pain le plus connu le carasau . Certains plats sont élaborés à partir du pain, comme le pane frattau et la soupe Gallura . En Sardaigne, il existe des dizaines de variétés de pâtes typiques, par exemple sèches comme fregula et malloreddus , fraîches comme culurgiones, filindeu et lorighittas . Pour continuer les plats principaux de viande, comme le rôti de porc, d'agneau ou de chevreau , de cordula , d'entrailles d'agneau, de mouton bouilli , et ceux de poissons : crustacés, bar, dorade ou encore anguilles et thon grillés cuisinés de mille façons. Impossible de ne pas mentionner les desserts comme les seadas et les pardulas .
Connaissez-vous les zones bleues ? Ils identifient des parties du monde où il est possible de vivre heureux et pendant longtemps, il n'y en a que 5 et l'une d'entre elles est notre Sardaigne, pense que la petite ville de Seulo est considérée comme la plus ancienne du monde . Le secret de nos grands-parents ? L'environnement dans lequel ils vivent, l'activité physique simple mais constante et une alimentation saine à base de glucides et de peu de protéines. Parmi les glucides, nous trouvons le pain et la Sardaigne est le premier au monde pour la variété de pain.
Depuis les temps anciens, le pain a été l'aliment de base des Sardes, ainsi que de nombreux autres peuples méditerranéens. Essentiellement, avant l'avènement des moulins électriques dans les années 1930, la mouture des céréales se faisait à travers 2 systèmes : le broyeur asinaire , variante de l'ancienne meule romaine, présente dans toute l'île à un niveau domestique, mais surtout dans les régions méridionales, et les moulins à eau probablement introduits au début du Moyen Âge.
Les pains les plus courants en Sardaigne sont le Spianata di Ozieri, le pain Zichi, le pain Carasau, le Coccoi, le Modditzosu, le Civraxiu. En plus des fonctions purement alimentaires, le pain était considéré comme un élément sacré et se retrouvait à diverses occasions (mariages, funérailles, fêtes religieuses. Parmi ceux qui viennent d'être mentionnés, nous aimerions en souligner 2 en particulier:
Pane di Ozieri : C'est un pain ancien dont la recette est restée inchangée jusqu'à nos jours : il est encore préparé comme le dicte la tradition des origines et comme les vieilles ménagères le pétrissaient et le cuisaient au cours des siècles passés. Sa capacité à garder le goût et le parfum pendant des jours entiers, ils ont fait le Esplanade sarde , et en font toujours, le pain le plus adapté aux agriculteurs et aux pêcheurs mais aussi aux ouvriers en général, qui l'apportaient avec eux pour se nourrir et se reposer entre un effort et un autre.
Pane Carasau : Connu par beaucoup comme «papier à musique» (probablement à cause du bruit lorsqu'il est mâché), le pain Carasau est de loin le plus ancien de Sardaigne. Certains objets trouvés par les archéologues suggèrent que la production de ce pain était déjà une coutume avant l'an 1000 av. Il fallait beaucoup d'énergie pour préparer ce type de pain spécial, et pour cela il y avait généralement au moins trois femmes qui le travaillaient. Pourquoi ce pain est-il si spécial ? Le pain sarde était la nourriture des bergers, qui avaient besoin d'une nourriture qui se conserve dans le temps , notamment lors de longues transhumances, sans perdre ses propriétés nutritionnelles.
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Les fromages
Ils représentent une autre particularité typique de la Sardaigne qui offre entre autres la plus grande production de fromages pecorino en Europe. Le plus célèbre et le plus connu est certainement le pecorino sarde DOP qui peut être de faible assaisonnement, donc doux et fait partie des fromages de table, ou d'assaisonnement moyen et long qui donne au fromage une saveur forte et épicée. Le Pecorino Romano DOP est également bien connu pour son utilisation notamment comme condiment pour les entrées, sa maturation n'est pas inférieure à 8 mois.
Un autre fromage typique est le Fiore Sardo, également AOP et toujours produit aujourd'hui avec les anciennes techniques de transformation artisanale des bergers de Barbagia. Le goût est épicé et fort, il s'associe aux plats en fonction de l'assaisonnement. Il est produit uniquement avec du lait de brebis indigène de Barbagia, une particularité de la région.
Beaucoup demandent des informations sur Casu Marzu (fromage pourri ou fromage avec des vers). Nous voudrions donc consacrer un large paragraphe à cette typicité très sarde. Les formes de pecorino, après la production qui a lieu au printemps, sont laissées dans des pièces ouvertes où elles sont dopées par la mouche du fromage, la Piophila casei , qui pond ses œufs. Une fois éclos, les petites larves avec leurs enzymes transforment le fromage pecorino en une crème molle . Ce processus de maturation dure de trois à six mois et le produit est un fromage crémeux, excellent à tartiner sur du pain et d'une qualité tout à fait unique. En 2004, pour le sauvegarder, Casu Marzu a été inclus parmi les plus de 4 000 produits agroalimentaires traditionnels italiens du ministère de l'Agriculture.
Cependant, en 2005, en raison des nombreuses normes d'hygiène de l'institution, l'Union européenne a interdit la production et la commercialisation de Casu Marzu . Même en 2009, il figurait dans le Guinness World Record comme l'un des fromages les plus dangereux au monde . La motivation? "Toute larve qui a survécu à l'action des sucs gastriques peut provoquer des vomissements, des douleurs abdominales et une diarrhée sanglante." La vérité, pour le moment, est cependant une autre : jusqu'à présent il n'y a aucune preuve de pathologies ou de troubles directement liés à la consommation de fromage à vers, est-on vraiment sûr que c'est le fromage le plus dangereux au monde ? Chez Travel Planner Family, nous avons de forts doutes.
Vins, Liqueurs et Sucreries
Comme en témoignent certaines recherches archéologiques, la culture de la vigne en Sardaigne remonte à l'époque de la civilisation nuragique. Cette tradition s'est perpétuée avec les Romains puis à travers les différentes occupations étrangères elle s'est encore enrichie. Les vins rouges comprennent le Cannonau , certainement le plus ancien, le Monique , la Carignan du Sulcis. tandis que parmi les blancs il y a les Vermentino de Sardaigne , de Gallura DOCG, Malvasia di Bosa, Nasco, Torbato di Alghero, Nuragus di Cagliari, Moscato, Vernaccia di Oristano. Un verre de vin rouge par jour, selon les centenaires sardes, aide à vivre plus. Buvons bien ?!
L'eau-de-vie est produite qui est connue sous le nom de Filu'e ferru ou Abbardente . Parmi les liqueurs, Mirto (à la fois blanc et rouge) et Villacidro sont parmi les plus populaires. Les desserts, tels que les Seadas et les Pardulas sont d'authentiques perles sardes. La seadas est un disque de pâte fine qui contient une garniture de fromage frais parfumé au citron, frit et recouvert de miel fondu. Toujours à base de fromage, vous pourrez déguster des sas casadinas ou pardulas , des gâteaux de pâtes fourrés au fromage frais ou à la ricotta parfumée au safran, à la vanille et aux zestes d'orange ou de citron.
6) FÊTES ET FESTIVALS
Tous les villages et villes de Sardaigne ont leurs propres festivités typiques. Ce sont des événements splendides avec une résonance également à l'étranger pour l'importance de l'événement historique qu'ils rappellent, mais pas seulement pour la suggestion traditionnelle qu'ils expriment. Il arrive aussi qu'ils aient des manifestations qui concernent presque toujours un saint patron. Analysons les plus populaires et les plus connus en Sardaigne :
Cortes Apertas - Carnaval de Barbagia
Pendant la période automnale à Barbagia, de magnifiques événements ont lieu tous les week-ends de septembre à décembre. En effet, chaque semaine, dans une commune différente, les maisons historiques de la ville ouvrent leurs cours et entre celles-ci vous pourrez vous lancer dans un voyage oenogastronomique et artistique. L'artisanat traditionnel comme le traitement et le battage de la laine mais aussi la récolte du blé, tandis que des spectacles folkloriques de danses et de chants populaires sont organisés sur les places des villes. Dans ces pays le carnaval est représenté par des figures tragiques et ancestrales, vêtues de peaux de bêtes et de masques en bois aux traits sombres et effrayants comme les masques à long nez d'Ottana, les Merdules ou les Boes avec des masques de bovin et vêtus de peaux de mouton. Une série d'événements magnifiques qui mettent en évidence un autre aspect important : la Sardaigne peut être visitée non seulement en été, mais aussi dans les autres saisons.
Le Carnaval de Mamoiada
Parmi tous les événements du carnaval de Barbagia, celui qui se démarque le plus est le carnaval de Mamoiada, avec les masques typiques des Mamunthones. Les Mamuthones sont des hommes au visage recouvert d'un masque noir aux traits rugueux, vêtus de fourrures sombres et avec des cloches à vache accrochées au dos qui défilent lors du cortège carnavalesque. Leur pas rythmé est une danse qui a une valeur apotropaïque car elle éveille la nature et chasse le mal. N'est-ce pas de l'authenticité ?!
La Sartiglia à Oristano
Pour beaucoup par rapport au Palio di Siena, la Sartiglia a lieu à Oristano le dernier dimanche du carnaval et se répète le mardi gras. C'est un rite pour favoriser la bonne récolte de l'année qui vient de commencer, un grand carrousel équestre d'origine catalane qui fonctionne depuis plus de cinq cents ans dans la via del Duomo, dans le centre historique de la ville. Les chevaliers, qui ont le visage couvert d'un masque typiquement inexpressif, se lancent au galop téméraire et tentent de poignarder une étoile d'argent suspendue dans les airs avec leur épée. Du nombre d'étoiles embrochées seront tirés les auspices de la récolte de la nouvelle année. Une fête qui représente une explosion de couleurs, d'émotions et de traditions anciennes.
Semaine Sainte à Alghero
Une histoire ancienne celle de la semaine sainte d'Alghero qui a des origines même au début des années 1600 quand Alghero était encore une forteresse espagnole et quand, dans ces années, la mer a donné à la ville le Christ en bois d'Alicante (le "Sancristus"). Considéré comme un don précieux de Dieu venu de la mer, le "Santcristus" est devenu l'objet de la vénération populaire et le pivot des rites de la Semaine Sainte. Pendant la Semaine Sainte, les fidèles parcourent les rues de la ville parmi les sons et les silences des prières dans l'ancienne langue de la Catalogne et aux côtés des "Allemands Blancs", de la "Confraria del Gonfalò" de la Fraternité Notre-Dame de la Miséricorde, défilent dans leurs vêtements typiques, les frères des confréries d'accueil de Catalogne. Un événement sacré, traditionnel et en même temps une grande fête dans la ville catalane.
Fête de Sant'Efisio à Cagliari
En 1956, Cagliari, dévasté par 4 ans de peste, fit un vœu au Saint : il promettait une procession sur les lieux de son martyre si l'épidémie avait cessé. La contagion a disparu et la population, depuis, a toujours tenu son engagement. La fête de Sant'Efisio est probablement la plus importante, populaire et sacrée de toute la Sardaigne. La procession accompagne la statue du Saint sur le chemin de l'église de Sant'Efisio de Cagliari au village de Pula, lieu du martyre, à 30 km. La procession est ouverte par les caractéristiques traccas, charrettes tirées par des bœufs décorées de tapis, de fleurs et d'outils ; suivis par des chevaliers et des groupes costumés de toute la Sardaigne, qui récitent et chantent des prières traditionnelles. Des sons de launeddas accompagnent la lente marche du Saint et des pétales de roses rouges, roses et jaunes recouvrent les dalles de granit de la Via Roma avec les tapis caractéristiques de ramadura.
La Cavalcade Sarde à Sassari
L'avant-dernier dimanche de mai, la ville de Sassari est le théâtre de l'une des fêtes folkloriques les plus importantes de Sardaigne. L'événement est une occasion précieuse d'admirer, dans un chemin qui serpente le long des rues du centre historique, les magnifiques couleurs des vêtements traditionnels et des bijoux des villages de presque toute l'île. C'est une cérémonie différente, profane, où la religion n'est pas le protagoniste, mais les costumes, les chants, les sons, les danses et surtout les chevaliers avec leurs acrobaties spectaculaires.
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S'Ardia à Sedilo
Même dans ce splendide festival, les chevaux sont les protagonistes. Il est considéré comme un carrousel équestre qui a lieu le soir du 6 et se répète le matin du 7 juillet de chaque année, en l'honneur de San Costantino. Cet événement passionnant attire des fidèles de toute la Sardaigne et, au fil des ans, de plus en plus de touristes étrangers viennent assister en direct à cette course hippique imprudente, également attirés par les rituels qui la caractérisent. Autour d'elle, les plus de 100 cavaliers qui y participent doivent courir au galop, selon un ordre précis et bien codé. L'événement s'accompagne de nombreuses célébrations et rituels religieux, ainsi que de nombreux concerts et spectacles à proximité du sanctuaire
Faradda de li candelieri à Sassari
La Faradda di li candareri est la fête qui a lieu à Sassari la veille de la fête de l'Assomption (mi-août) et est la procession religieuse la plus importante et la plus ressentie par la population et l'un des événements les plus prestigieux de Sardaigne, entre autres. patrimoine Unesco depuis 2013. Selon la tradition, la fête dérive d'un vœu fait à Notre-Dame de l'Assomption, qui aurait sauvé la ville de la peste de 1652.
La Sagra del Redentore à Nuoro
Son importance tient non seulement au spectaculaire défilé de costumes de toute l'île (qui a lieu le samedi précédant la fête proprement dite), mais surtout à la partie religieuse de l'événement, qui se déroule en plein air : messe, sous la gigantesque statue du Rédempteur sur le mont Ortobène et la procession, qui se déroule autour du sommet de la montagne et qui procure au visiteur des moments d'un charme extraordinaire, sous le regard d'un panorama d'une beauté indescriptible. Il a lieu la dernière semaine d'août.
La Course des Scalzi de Cabras
Une fête qui rappelle les événements survenus lors d'une des nombreuses invasions des Sarrasins. On raconte qu'en 1619 les hommes locaux, déterminés à combattre les envahisseurs, ont demandé aux femmes du village d'apporter la statue du saint patron de Cabras au village de San Salvatore di Sinis, afin de le protéger des attaques des Maures. Les femmes, courant pieds nus, ont réussi l'entreprise et ont sauvé la statue. Le premier samedi de septembre, un groupe de jeunes sans chaussures vêtus de la tunique blanche des pénitents, Is Curridoris, prend la statue en bois de San Salvatore pour la porter, pieds nus et avec une course de 7 km le long des chemins de terre du Sinis, pour retourner à l'église de San Salvatore di Sinis dans le village de "muristenes", les maisons rurales temporaires typiques de la Sardaigne. Le dimanche, il y a une procession pour le village de femmes en costumes typiques de Cabras et accompagnée au son des traditionnels « launeddas » et des accordéons. A la tombée de la nuit, Curridoris ramène la statue du saint à l'église de Santa Maria di Cabras. Le rite de la Corsa degli Scalzi est également considéré comme de bon augure pour la récolte, l'abondance de poissons dans l'étang de Cabras et la fertilité des moutons.
7) MÉDECINE POPULAIRE SARDAIGNE
Il est vraiment intéressant de savoir que la médecine populaire sarde s'est pratiquement conservée jusqu'à la veille de la Seconde Guerre mondiale, exerçant un rôle prééminent, en termes de diffusion des thérapies, par rapport à la médecine officielle, qui peinait à pénétrer dans un par voie capillaire dans les collectivités. . Les barrières qui empêchaient la diffusion de la médecine conventionnelle dans la société agro-pastorale étaient d'ordre économique, culturel et géographique. Ces barrières ont disparu avec ce profond processus de transformation économique, sociale et culturelle qui s'est affirmé dans toute l'Europe depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, pour lequel la société agro-pastorale a désormais été supplantée par un tout autre modèle de société, d'une type. , au sein duquel même la gestion de la maladie a manifestement pris une toute autre organisation.
Cependant, bien que la médecine officielle soit prédominante, d'autres médecines opèrent également dans le système de traitement sarde de manière plus ou moins sensible. D'après une recherche récente menée dans toutes les villes de Sardaigne, il ressort que les guérisseurs traditionnels encore en activité sont certainement plus d'un millier ; qu'à côté des thérapies empiriques, les rites magico-thérapeutiques sont encore répandus ; que sur certaines pathologies l'intervention empirique produit des résultats curatifs d'un intérêt considérable ; que les personnes qui utilisent encore ce système de traitement aujourd'hui sont plus de cent mille.
Parmi ceux-ci, plus de 50 % ont recours au rite magique-thérapeutique contre le mauvais œil (environ 36 600). Ceux qui ont recours aux traitements traditionnels pour les traumatismes du système ostéo-articulaire représentent 14,8% du total des utilisateurs (environ 10 700). Le nombre de ceux qui recourent au rite thérapeutique contre les états critiques attribués à la peur est également assez élevé (3650). D'autres pathologies avec un nombre élevé d'utilisateurs sont : les brûlures (3670) ; sciatique (2900); poireaux (2550); hémorroïdes (2400); Zona et zona (1800); maladies de la peau (environ 1500).
Le visage de celui qui est derrière
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Voici qui nous a choisis pour organiser leurs vacances à la découverte de la Sardaigne la moins touristique !
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